天氣越來越熱了，除了市面上的咸菜越來越好賣以外，蛋糕似乎也變得更好賣了。由于蛋糕生意變得越來越好做，新開蛋糕店自然也是最佳的機會，而老式蛋糕店升級保鮮柜也是必須的！當然，蛋糕柜有兩種，一種是面包柜，一種就是真正意義上的蛋糕柜了。面包柜我們這里就不啰嗦了，下面重點說一下蛋糕柜。

蛋糕柜

當下，蛋糕店以使用蛋糕冰柜的居多，分別有直冷和風冷兩種，很多網友不知道該如何在兩種冰柜之間取舍。說實話，蛋糕展示柜作為生日蛋糕等的展柜，很多時候都是外賣訂制，所以經常打開柜門的次數屈指可數。這樣一來，采用風冷的外置壓縮機冰柜就顯得沒有意義了，而對于內置壓縮機選擇直冷冰柜是比較適合，一是節能，二是噪音比較小，三是比較省電，四是價格比較便宜，五是可以自由移動。由于蛋糕檔口大部分都比較小，即便是大，蛋糕柜又比較小，外置機風冷并不是最理想的選擇。

面包柜

當然，如果你采用外置壓縮機和風冷的話，制冷是比較快的，也比較均勻。很多網友擔心風冷會不會吹干蛋糕的問題，這個影響不是很大。因為壓縮機通過將空氣散熱冷卻后，輸送到冰柜的空氣實際上還是比較潮濕的，也就是濕潤。當濕潤的冷氣吹拂到蛋糕上面時只會讓蛋糕的水分保持平衡。而且，即便是干燥的空氣也不可能一下子將蛋糕吹干，總需要一個循序漸進的過程，而且是在室內，沒有陽光，水分向空氣中渾發的速度比較慢。當然，如果防止風冷將蛋糕吹干，只有減少打開柜門的次數，這樣壓縮機就不會頻繁工作，從而讓蛋糕水分保持得更合理一些。

蛋糕展示柜

如果在陰雨天或者空氣比較潮濕的地方，風冷可以有效的保障蛋糕的水分。使其展示效果更迷人，口感和味道更純。

隨著就行的趨勢蛋糕等甜品越來越受消費者的喜愛，為了帶來更多的利益很多店家都會選擇蛋糕展示柜，讓顧客更加直觀的看到商品。它不僅能夠給我們展示精美的蛋糕同時也能讓蛋糕長久的保存。由于展示柜外觀精美，結構堅固而且易于運輸，現在廣泛的應用于超市，蛋糕店，面包店，酒店等地方以及菜品，蛋糕，蔬菜，飲料，等行業得到了廣泛應用。

對于蛋糕展示柜的功能和特點很多朋友不是很了解，在這里小編可以給大家簡單介紹一下它的具體功能和特點。

蛋糕展示柜的展示性，這個功能可以在一定的程度上滿足高檔和中檔要求的顧客的服務，同時也可以作為一個裝飾效果，顧客在購買東西時也能夠一目了然，更加快捷方便。

另外，它的外觀均采用優質的防撞型材料，能夠保證不變形，耐腐蝕，外觀豪華大方等要求，滿足全景式設計，用鋼化中空玻璃，強度比較大，非常清晰，展示效果很好，而且隔板能夠自由變換角度，還帶有照明燈，展示效果更加好。展示柜里使用了遞增層流優化風幕，能夠有效的節約能源，背吹式的制冷系統，展示柜里的溫度也更加均衡，同時還可以自動控制融霜，性能也更加穩定。

蛋糕展示柜的材質一般有大理石，彩鋼板、不銹鋼，鋁皮等，不同的材質價格也會大不相同，一般情況下大理石、彩鋼板和不銹鋼這些材質的展示柜價格都會相對高一點。這幾種材質的展示柜質量很結實，經久耐用，而且造型精致美觀很時尚，具有吸引力。

另外不同展示柜的尺寸也不一樣，尺寸決定了展示柜的容量，所以選擇時就要根據所要使用的場所來決定到底需要多大的展示柜，切記不能盲目追求大的或者小的，一定要讓展示柜發揮最大的作用。同時展示柜的用電參數，像功率等這些都決定了它的耗電量，我們一定要認真選擇。在平常的經營中則要注意蛋糕等商品的擺放一定要整潔有序，物品表面做到沒有任何的灰塵，就像新擺上來的一樣。這樣客戶就會感覺商品應該是銷量很快非常受歡迎的，這樣一來就能使商品快速的售出了。

經過以上的簡單介紹希望大家能夠了解到蛋糕展示柜的知識，也希望大家能夠選擇一個最適合自己用的展示柜。

故障的排出:

1）制冷劑泄漏時，蒸發器結霜不滿或呈現不結霜的現象，熱力膨脹閥的出口處有弱小的氣流聲。修復時應打壓檢漏，修復漏點后再抽空充氟

2）制冷系統阻塞的位置有干燥過濾器、電磁閥和熱力膨脹閥

干燥過濾器常見的堵塞原因有臟堵和油堵。處理時，拆下干燥過濾器更換新的。

電磁閥堵塞是因為干燥過濾器出口處的過濾網破裂使有堵塞燥劑進入電磁閥，或電磁閥線圈燒壞使閥針下落，阻塞通道。處理時應找出原因并分別排除。

熱力膨脹閥堵塞的方法有臟堵、冰堵和油堵。臟堵是因為干燥過濾器出口處流出的臟物進入造成的；冰堵的地方通常在熱力膨脹閥的出口處，是因為系統內制冷劑中的含水量過多造成的；油堵是因為有些冷凍油隨制冷劑流經熱力膨脹閥時，在出口處因溫度較低，使油凝固分離出來，粘在閥孔周圍而造成的。熱力膨脹閥堵塞后，可用汽油清洗熱力膨脹閥入口處的過濾網，打開閥體取出閥針，疏通被堵塞的閥孔，并用汽油清洗后，重新安裝使用。另外，熱力膨脹閥感溫包泄漏，也會引起堵塞，此時，應修理熱力膨脹閥感溫包或更換熱力膨脹閥。

3）造成壓縮機自身功率差的原因有：活塞與汽缸空隙過大、連桿與曲軸的固定螺栓松動、吸氣或排氣閥片損壞、閥板上下石棉墊擊穿等。當活塞與汽缸空隙過大時，應更換合適的活塞、活塞環；當連桿與曲軸的固定螺栓松動時，應檢查原因，并重新緊固或更換；當吸、排氣閥片損壞時，應修復或更換閥片；當閥板上下石棉墊擊穿時，應更換相同厚度的石棉墊。

4）熱力膨脹閥的開啟度過大時，熱力膨脹閥的閥體不結霜，蒸發器進口有些結浮霜或不結霜，而壓縮機的吸氣管結霜。處理時，可調小熱力膨脹閥開啟度，使閥體呈45°結霜。熱力膨脹閥開啟度過小時，流入蒸發器的制冷劑量過少，蒸發器結霜不滿，制冷量將降低。處理時，應調大熱力膨脹閥的開啟度，使蒸發器結霜正常。

5）制冷系統內制冷劑充注過量時，冷凝溫度升高，排氣壓力和吸氣壓力也相應升高，蒸發器將結浮霜或結露珠。處理時應放出剩余制冷劑。

6）霜層的導熱系數較小，蒸發器結霜過厚時，會影響熱量的交換，使制冷量降低，此刻應停機化霜。

7）臟物和冷凍油的導熱系數較小，它的存在將影響蒸發器的傳熱效率，使蒸發器外表結浮霜或局部結霜。處理時，首先應找出冷凍油進入蒸發器的原因，并加以排除。

8）制冷系統內的空氣是一種不凝性氣體。在冷凝器中，它將占去部分傳熱面積，使冷凝壓力升高，高壓壓力表指針急劇搖擺，制冷量降低。處理時，經過高壓排氣閥將空氣排出系統。

9）運行一段時間后，空氣中的塵埃和雜物粘在冷凝器外表，構成散熱不良，此時應完全清洗冷凝器上的塵埃。水冷式冷凝器由于冷凝器內的水垢太多，冷卻水流量不足，造成制冷作用差。處理時，鏟除水垢以提升散熱作用。

10）箱體的絕熱性能差會使“冷氣”大量外泄，箱內溫度難以降低。處理時，可更換隔熱保溫材料或更換已密封不良的密封條。

11）機組工作環境溫度過高，冷凝溫度升高，冷凝效果變差，制冷量降低。處理時，應將機組移至環境溫度較低處。西安騰輝不銹鋼廚房設備廠歡迎大家致電咨詢15353732925！