對于未加除霧功能的蛋糕展示柜來說，玻璃外有水霧是正?，F象。這主要是因為室內溫度過高和室內濕度大而引起的，室內溫度與蛋糕展示柜表面溫度溫差過大，造成室內溫度高的空氣遇到溫度較低的蛋糕展示柜玻璃門凝結成水霧。全國各地氣候不一樣霧水多少也會不一樣，特別是春夏季節會更加明顯（梅雨天氣濕度很大、氣壓較低的情況下，會有些許玻璃凝水，影響視線）。

一般蛋糕保鮮柜的除霧技術主要有三種：

加熱絲，就是那些像發絲一樣的細線；

加熱膜，是指兩層玻璃之間有一層加熱膜；

熱風除霧技術，可以利用冷凝器產生的熱能導出并環繞玻璃四周。

綜上，加除霧功能可以避免玻璃外有水霧出現的狀況。